Cómo Preparar un Exquisito CAU CAU DE MARISCOS Receta Tradicional Peruana

TIEMPO: 60 min | CALORÍAS: 450 calorías por persona | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Peruana | Plato principal de mariscos

Cau Cau de Mariscos

América > Perú > Lima

ORIGEN E HISTORIA

El Cau Cau es un plato criollo con profundas raíces en la cocina peruana, generalmente hecho con mondongo y papas en una base de palillo. La versión de mariscos es una variante moderna que combina la tradición de esta receta con la rica biodiversidad marina de las costas peruanas. Su sabor y colorido le han ganado un lugar emblemático en la gastronomía del país.

INGREDIENTES

• 500g de mariscos surtidos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 2 papas amarillas grandes cortadas en cubos
• 1/4 de cucharadita de palillo (cúrcuma)
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que estén dorados.
2. Añadir el palillo y mezclar bien.
3. Incorporar los mariscos y saltear durante unos minutos.
4. Añadir las papas y el caldo de pescado. Cubrir y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas.
5. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. Retirar del fuego y añadir el jugo de limón y la hierbabuena picada.
7. Servir caliente, acompañado de arroz blanco.

ALERGIAS

Este plato puede contener alérgenos como mariscos, por lo que no es recomendable para personas con alergias a estos ingredientes. Es importante verificar también la tolerancia al ají amarillo y al ajo.

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