Receta BAGUETTE: cómo hacer pan francés en casa

TIEMPO: 150 min. | CALORÍAS: 250 | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Bollería

Europa > Francia > París

ORIGEN E HISTORIA

La baguette, un ícono de la cultura francesa, tiene sus raíces en la Francia del siglo XIX. Aunque su origen exacto se pierde en la historia, se cree que surgió como respuesta a las leyes que prohibían a los panaderos trabajar antes de las 4 a.m., lo que llevó a la creación de un pan que se pudiera preparar y hornear rápidamente. Hoy en día, la baguette es símbolo no solo de la gastronomía francesa, sino también del arte de la panadería en el mundo.

INGREDIENTES

• 500 gr de harina de trigo
• 300 ml de agua tibia
• 10 gr de sal
• 5 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN

1. Disuelve la levadura en el agua tibia.
2. En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal.
3. Agrega poco a poco el agua con levadura a la mezcla de harina, amasando hasta obtener una masa homogénea.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar por aproximadamente 90 minutos or hasta que doble su tamaño.
5. Amasa ligeramente de nuevo y divide la masa en dos partes iguales.
6. Forma dos baguettes y colócalas en una bandeja para hornear previamente enharinada.
7. Realiza unos cortes diagonales sobre cada baguette con un cuchillo afilado.
8. Deja reposar las baguettes durante 30 minutos más.
9. Precalienta el horno a 220ºC y hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas.

ALERGIAS

Intolerancias: gluten

RESUMEN

Consumir baguette puede aportar algunos beneficios, como ser una fuente de carbohidratos para la energía. La baguette, hecha principalmente de harina de trigo, agua y sal, contiene también pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. Aunque el pan blanco no es el más nutritivo de los panes, consumido con moderación puede formar parte de una alimentación equilibrada.

PARA FACILITARTE LA VIDA

Preparar baguette en casa te permite disfrutar de pan fresco cualquier día. Para hacer el proceso más fácil, puedes preparar la masa el día anterior y dejarla reposar en el refrigerador. Así también podrás disfrutar del proceso de amasado y hornear, sumergiéndote en la ancestral tradición panadera. No olvides que la práctica hace al maestro, así que cada pan será una oportunidad para perfeccionar tu técnica.

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