TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 250 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Postre
Tocino de cielo
Continente: Europa > País: España > Región: Andalucía
ORIGEN E HISTORIA
El Tocino de cielo es un postre tradicional español originario de Jerez de la Frontera, en la región de Andalucía. Esta receta tiene más de 500 años de historia y se cree que fue creada por las monjas para aprovechar las yemas de huevo sobrantes de la clarificación del vino en las bodegas. Es un postre muy apreciado por su textura suave y su dulzura, y sigue siendo muy popular en la actualidad.
INGREDIENTES
- 6 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 100 mililitros de agua
PREPARACIÓN
- En un cazo, pon a calentar el agua junto con el azúcar a fuego medio hasta que obtengas un almíbar espeso. Déjalo enfriar.
- Una vez frío, añade las yemas de huevo al almíbar y mézclalo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en moldes individuales previamente caramelizados.
- Cocina los moldes al baño maría en el horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 30 minutos.
- Deja enfriar los moldes y luego refrigéralos durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.
ALERGIAS
El Tocino de cielo puede contener ciertos alérgenos en función de los ingredientes utilizados.
Intolerancias: huevos
RESUMEN
El Tocino de cielo es un delicioso postre rico en proteínas gracias a las yemas de huevo. Aunque es un postre dulce, su preparación es relativamente sencilla y puede ser una excelente opción para disfrutar en ocasiones especiales. Además, es una receta que ha perdurado a lo largo de los siglos, lo que la convierte en una verdadera joya de la gastronomía española.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para una versión más rápida, puedes comprar caramelos listos para usar en vez de hacerlo en casa. Asimismo, en algunas tiendas especializadas puedes encontrar mezclas para tocino de cielo que te ahorrarán tiempo en la preparación.
