TIEMPO: 120 min. | CALORÍAS: 350 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Postre
Tarta de San Marcos
> Europa > España > Castilla y León
ORIGEN E HISTORIA
La Tarta de San Marcos es uno de los postres más emblemáticos de la repostería española. Originaria de Castilla y León, esta tarta debe su nombre al convento de San Marcos, en León, donde se dice que fue creada originalmente. Es famosa por su combinación de sabores y texturas, que incluyen bizcocho, nata y una capa final de yema tostada.
INGREDIENTES
- 3 huevos
- 75 gramos de azúcar
- 75 gramos de harina
- 250 ml de nata para montar
- 100 gramos de azúcar glas
- 3 yemas de huevo
- 50 gramos de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 50 ml de agua
- Azúcar para caramelizar
PREPARACIÓN
- Bizcocho: Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un molde y hornea durante 20-25 minutos. Deja enfriar.
- Relleno de nata: Monta la nata con el azúcar glas hasta que esté bien firme. Corta el bizcocho en dos capas y rellena con la nata montada.
- Cobertura de yema: En un cazo, mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y el agua. Cocina a fuego suave hasta que espese. Deja enfriar un poco y cubre la parte superior de la tarta con esta mezcla.
- Caramelización: Espolvorea la cobertura de yema con azúcar y carameliza utilizando un soplete de cocina.
- Deja enfriar en el refrigerador al menos una hora antes de servir.
ALERGIAS
La Tarta de San Marcos puede contener varios alérgenos.
Intolerancias: lácteos, huevos, gluten
RESUMEN
La Tarta de San Marcos es una opción deliciosa para aquellos que desean disfrutar de un postre tradicional. Rica en proteínas gracias a los huevos y nata, esta tarta es también una fuente considerable de azúcares y calorías, por lo que se recomienda consumirla ocasionalmente y en porciones moderadas.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Puedes simplificar la elaboración de la Tarta de San Marcos preparando el bizcocho con antelación y conservándolo en el congelador hasta que estés listo para montar la tarta. Utilizar nata montada en spray también puede ahorrarte tiempo.
