TIEMPO: 140 min. | CALORÍAS: 450 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Postre
Europa > Francia > Lorena
ORIGEN E HISTORIA
El Baba au Rhum, conocido en español como Baba al Ron, es un postre que tiene sus raíces en la región de Lorena, Francia. Su creación se atribuye a la corte del Rey Estanislao Leszczynski, quien mediante accidente descubrió la exquisita combinación de un bizcocho empapado en ron. A lo largo de los años, esta receta se ha refinado y extendido por todo el mundo siendo representativa de la pastelería francesa.
INGREDIENTES
- 200 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura fresca
- 3 huevos
- 30 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 gr de mantequilla
- 100 ml de leche
- 200 ml de agua
- 150 gr de azúcar (para el almíbar)
- 200 ml de ron oscuro
PREPARACIÓN
- Calentar ligeramente la leche y disolver la levadura en ella.
- En un recipiente, mezclar la harina, el azúcar, y la pizca de sal. Luego, añadir los huevos y la mezcla de leche con levadura.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica, luego añadir gradualmente la mantequilla derretida.
- Dejar reposar la masa cubierta en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Verter la masa en moldes individuales y hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, preparar un almíbar hirviendo el agua con azúcar y luego dejar enfriar para añadirle el ron.
- Una vez que los babas estén listos y aún calientes, empaparlos con el almíbar al ron.
- Dejar enfriar antes de servir.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos, huevos, gluten
RESUMEN
El Baba au Rhum es un postre que combina la riqueza de la mantequilla y la ligereza de un bizcocho aireado con la profundidad del ron, creando una deliciosa sinfonía de sabores. Aunque no es el postre más bajo en calorías, disfrutarlo de forma ocasional puede ofrecer un capricho dulce sin excesos. Su contenido de alcohol lo hace preferentemente un postre para adultos, integrando así un toque sofisticado en la culminación de una exquisitez culinaria.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para una versión más ligera del Baba au Rhum, se puede reducir la cantidad de mantequilla y sustituir parte del azúcar del almíbar por edulcorante compatible con altas temperaturas. Asimismo, el uso de moldes de silicona facilita el desmoldado de los bizcochitos, evitando que se rompan al empaparlos con el almíbar al ron.
