TIEMPO: 30 min | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Peruana | TIPO DE PLATO: Plato principal de pescado
Ceviche Carretillero
América > Perú > Costa
ORIGEN E HISTORIA
El Ceviche Carretillero es una variante popular del ceviche peruano, plato emblemático de la gastronomía de Perú. Su nombre proviene de los vendedores ambulantes, o «carretilleros», que los preparan y venden en las calles. Estos, utilizando productos frescos y técnicas simples, ofrecen una experiencia culinaria vibrante y rápida a los transeúntes. Esta versión del ceviche se distingue por su preparación instantánea y por incluir ingredientes adicionales como el camote y el choclo, además de los clásicos mariscos o pescado.
INGREDIENTES
- 400g de pescado blanco, en cubos
- Jugo de 10 limones
- 1 cebolla roja, juliana fina
- 2 ajíes limo, sin venas y picado
- 1 camote cocido, en rodajas
- 1 choclo cocido y desgranado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado
PREPARACIÓN
- Lavar el pescado y secarlo con papel toalla.
- Colocar los cubos de pescado en un bol y sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el ají limo picado y mezclar suavemente.
- Verter el jugo de limón sobre el pescado y mezclar.
- Dejar marinar por 10 minutos para que el pescado se «cocine» en el ácido del limón.
- Añadir la cebolla en juliana y mezclar.
- Rectificar la sazón y agregar cilantro al gusto.
- Servir acompañado de rodajas de camote y el choclo desgranado.
ALERGIAS
Dado que el ceviche es un plato a base de pescado, las personas alérgicas al pescado o mariscos deben evitarlo. Además, los ingredientes como el ají y el limón podrían provocar reacciones en individuos sensibles a estos alimentos.
