TIEMPO: 60 min | CALORÍAS: 300 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Peruana | Tipo de Plato: Postre
Chumbeque
América del Sur > Perú > Iquitos
ORIGEN E HISTORIA
El Chumbeque es un postre tradicional de la gastronomía peruana, específicamente de la región de Iquitos. Su historia se remonta a los tiempos del intercambio cultural entre Perú y China, donde los inmigrantes chinos trajeron consigo recetas y costumbres culinarias, que con el tiempo se fusionaron con los ingredientes locales peruanos. El Chumbeque es resultado de este riquísimo intercambio, donde se realzan sabores y técnicas asiáticas adaptadas a los gustos peruanos.
INGREDIENTES
- 500 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de manteca vegetal
- 100 gramos de azúcar en polvo
- Miel de caña al gusto
- Anís en grano
- Ralladura de naranja
PREPARACIÓN
- En un bol grande, mezcla la harina con la manteca vegetal hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega el azúcar, anís y ralladura de naranja, y amasa hasta que estos ingredientes se integren por completo.
- Estira la masa con un rodillo hasta que quede muy fina, y córtala en rectángulos de aproximadamente 10×5 cm.
- Hornea los rectángulos a 180°C hasta que estén dorados y crujientes.
- Deja enfriar las láminas y únelas con miel de caña, formando capas superpuestas.
- Presiona suavemente para que se adhieran bien y deja reposar hasta que la miel se cristalice.
- Corta en porciones y sirve.
ALERGIAS
El Chumbeque contiene gluten por la harina de trigo y posibles alérgenos como la manteca vegetal, que puede estar elaborada a partir de soja o maíz, ingredientes con potencial alergénico. Se recomienda precaución a personas con intolerancias o alergias a estos componentes. Además, la miel de caña no es apta para personas con alergia a la misma.
RESUMEN
El Chumbeque, aunque es un postre con un aporte calórico considerable debido a sus ingredientes como la miel y la manteca, puede ser incluido en una dieta balanceada de manera ocasional y disfrutado con moderación. La miel proporciona energía y ofrece antioxidantes naturales. Es un placer dulce que lleva el legado cultural de una historia rica en fusiones gastronómicas.
