TIEMPO: 180 min. | CALORÍAS: 450 calorías por persona | DIFICULTAD: Moderada
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Principal de carne
DAUBE PROVENZAL
Europa > Francia > Provenza
ORIGEN E HISTORIA
La **Daube Provenzal** es una receta tradicional de la región de Provenza, en el sur de Francia. Su origen se remonta a la época romana cuando los soldados preparaban guisos a fuego lento. Esta receta destaca por su lenta cocción, lo que permite que los sabores se mezclen y los ingredientes se vuelvan tiernos y jugosos.
INGREDIENTES
- 400g de carne de ternera, cortada en cubos.
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 2 zanahorias, en rodajas.
- 1 rama de apio, picada.
- 200ml de vino tinto.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 rama de tomillo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
- En una cazuela grande, calienta el **aceite de oliva** a fuego medio. Añade los **cubos de carne de ternera** y dora por todos los lados.
- Retira la carne y en la misma cazuela, añade la **cebolla**, el **ajo**, la **zanahoria** y el **apio**. Sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorpora la **carne de ternera** nuevamente a la cazuela. Agrega el **vino tinto**, el **tomate concentrado**, la **hoja de laurel** y la **rama de tomillo**.
- Condimenta con **sal y pimienta** al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cubre la cazuela con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Remueve la hoja de laurel y la rama de tomillo antes de servir.
ALERGIAS
La **Daube Provenzal** contiene ingredientes que pueden causar alergias o intolerancias en algunas personas.
Intolerancias: Apio, Sulfitos
RESUMEN
La **Daube Provenzal** es un plato nutritivo y **saludable** gracias a su perfil de ingredientes. La carne de ternera es rica en proteínas y hierro, mientras que las verduras contribuyen con fibra y vitaminas esenciales. Además, el uso de ingredientes frescos y la cocción lenta potencian los sabores naturales sin necesidad de aditivos artificiales.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para disfrutar al máximo de esta receta, puedes prepararla con antelación y dejar que repose en la nevera. Esto no solo permitirá que los sabores se intensifiquen, sino que también podrás ahorrar tiempo en tu rutina diaria. Sirve con un buen pan francés para absorber los deliciosos jugos del guiso.
