TIEMPO: 60 min. | CALORÍAS: 500 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | Principal de carne
FOIE GRAS
CONTINENTE: Europa > PAÍS: Francia > REGIÓN: Suroeste
ORIGEN E HISTORIA
El Foie Gras es una delicadeza culinaria de la gastronomía francesa, conocida y apreciada a nivel mundial. Su origen se remonta a la antigua Egipto, donde ya se practicaba la alimentación forzada de gansos para obtener hígados grasos. Sin embargo, fue en Francia donde el Foie Gras adquirió su renombre actual, especialmente en las regiones de Aquitania y Alsacia.
INGREDIENTES
- 300 g de hígado de pato o ganso (Foie Gras)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 vaso de vino de Jerez seco
- 20 ml de coñac
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN
- Dejar el Foie Gras a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se ablande.
- Con un cuchillo afilado, separar delicadamente las venas y nervios del hígado.
- Mezclar la sal y la pimienta y salpimentar el hígado uniformemente.
- Colocar el hígado en un molde adecuado para horno y verter el vino de Jerez y el coñac por encima.
- Añadir las ramitas de tomillo y la hoja de laurel sobre el hígado.
- Cubrir el molde con papel de aluminio y dejar macerar en la nevera durante 12 horas.
- Precalentar el horno a 120°C y hornear el hígado durante 45 minutos.
- Dejar enfriar el foie gras antes de desmoldar y servir.
ALERGIAS
El Foie Gras no contiene ingredientes que comúnmente causen alergias en grandes cantidades, pero siempre es importante revisar cada ingrediente según las sensibilidades individuales.
Intolerancias: Sulfitos
RESUMEN
El Foie Gras es una fuente rica de vitaminas A, E, y B12, además de ser rico en ácidos grasos saludables. Esta receta es ideal para ocasiones especiales y aporta una experiencia culinaria única y sofisticada.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para optimizar la preparación del Foie Gras, asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos antes de comenzar. Puedes encontrar hígado de pato o ganso en tiendas especializadas en productos gourmet. Si no puedes adquirir vino de Jerez, puedes sustituirlo por otro vino blanco seco de alta calidad.
