TIEMPO: 20 min | CALORÍAS: 150 calorías por persona | DIFICULTAD: Baja
TIPO DE COCINA: Peruana | TIPO DE PLATO: Entrante
Ensalada de Caigua
Sudamérica > Perú > Andina
ORIGEN E HISTORIA
La caigua es una planta trepadora originaria de los Andes, especialmente de Perú, donde se utiliza
frecuentemente en la cocina tradicional. Su consumo data de la época preincaica, y es valorada tanto
por sus cualidades culinarias como por sus beneficios medicinales.
INGREDIENTES
- 1 caigua grande
- 2 tomates medianos
- 1/2 cebolla roja
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 rama de perejil fresco
- 1 chile fresco (opcional)
PREPARACIÓN
Paso 1
Pelar la caigua y retirar las semillas. Cortar en tiras finas.
Paso 2
Cortar los tomates y la cebolla roja en julianas.
Paso 3
En un tazón, mezclar la caigua, el tomate y la cebolla.
Paso 4
Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
Paso 5
Picar el perejil y añadirlo a la ensalada. Si se desea, incorporar el chile finamente picado para un toque picante.
Paso 6
Refrigerar durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
ALERGIAS
Esta receta es libre de los alérgenos comunes como el gluten, los lácteos y los frutos secos. Sin
embargo, quienes tengan sensibilidad al perejil o al chile deberían evitar estos ingredientes.
RESUMEN
La ensalada de caigua se destaca por ser baja en calorías y rica en vitaminas y minerales,
contribuyendo a una dieta equilibrada. Es una excelente fuente de fibra y ayuda a regular la
presión arterial gracias a sus propiedades diuréticas.
