TIEMPO: 30 min | CALORÍAS: 250 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil
TIPO DE COCINA: Peruana | TIPO DE PLATO: Entrante
Ensalada de Pallares
América > Perú > Lima
ORIGEN E HISTORIA
La ensalada de pallares es un plato tradicional que viene del corazón de la cocina peruana, especìficamente de la región costera.
El pallar, base de esta ensalada, es una legumbre con una rica historia que se remonta a la época precolombina y ha sido valorado por sus
numerosas propiedades nutritivas y su versatilidad en la cocina. Aunque se puede consumir durante todo el año, es comúnmente disfrutado
en los meses de calor, siendo una opción fresca y ligera para los almuerzos o cenas.
INGREDIENTES
- 1 taza de pallares secos
- 2 tomates medianos, cortados en cubos
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 1 choclo (maíz) cocido y desgranado
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Salt y pimienta al gusto
- 1 ramita de cilantro fresco picado (opcional)
PREPARACIÓN
- Remojar los pallares en agua durante 8 horas o toda la noche.
- Cocer los pallares en agua hirviendo hasta que estén suaves, aproximadamente por 20 minutos, y luego escurrirlos.
- Mezclar en un tazón grande los pallares cocidos, los tomates, la cebolla y el choclo.
- Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva a la mezcla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Incorporar el cilantro fresco picado si se desea.
- Refrigerar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para que se marinen los sabores.
ALERGIAS
La ensalada de pallares es una opción segura para muchas personas con restricciones alimenticias, pero es importante tener en cuenta
que contiene legumbres (pallares), que pueden ser alérgenos para algunas personas. Además, quienes tienen intolerancia al gluten
deben asegurarse de que los ingredientes adicionales como el choclo no se contaminen cruzadamente.
RESUMEN
Este platillo no solo es delicioso y refrescante, sino también cargado de nutrientes. Los pallares son ricos en proteínas y fibra,
lo cual contribuye a una buena digestión y a mantener una sensación de saciedad por más tiempo. El tomate y el limón aportan una dosis
excelente de vitamina C y antioxidantes, mientras que la cebolla y el cilantro ofrecen beneficios antiinflamatorios y mejoran la inmunidad.
La ensalada de pallares se convierte en una elección saludable y energetizante para incluir en la dieta regular.
