TIEMPO: 60 min. | CALORÍAS: 130 calorías por persona | DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Francesa | Entrante

ESCARGOTS (CARACOLES)

Europa > Francia > Borgoña

ORIGEN E HISTORIA

El **escargots** es un plato tradicional francés muy conocido, especialmente en la región de **Borgoña**. La gastronomía francesa ha valorado los caracoles como una delicia culinaria desde tiempos antiguos. El término ‘escargots’ significa caracoles en francés, y esta receta se ha transformado en un icono de la alta cocina francesa, conocido por su **sabor único** y la elegancia que aporta a la mesa.

INGREDIENTES

• 24 caracoles (preparados y limpios)
• 100 gramos de mantequilla
• 4 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 chalota (picada finamente)
• 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
• 50 ml de vino blanco
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta negra
• Pan baguette (para acompañar)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente, combinar la **mantequilla**, el **ajo** picado, la **chalota**, el **perejil**, la **sal** y la **pimienta** hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Colocar una pequeña cantidad de esta mezcla en cada concha de caracol vacía.
4. Introducir un caracol en cada concha sobre la mantequilla, y luego rellenar el resto de la concha con más mezcla de mantequilla hasta tapar completamente al caracol.
5. Acomodar los **caracoles** en una bandeja especial para caracoles o en una bandeja de horno normal, asegurándose de que se mantengan estables.
6. Verter el **vino blanco** en la bandeja (opcional) para añadir más aroma.
7. Hornear los **caracoles** durante unos 10-12 minutos, o hasta que la mantequilla esté burbujeante y dorada.
8. Servir calientes con **pan baguette** para acompañar y disfrutar de la deliciosa mantequilla de ajo.

ALERGIAS

Los **escargots** pueden presentar algunas intolerancias o alergias debido a los ingredientes utilizados.

Intolerancias: Lácteos, Moluscos, Sulfitos

RESUMEN

La receta de **escargots** es rica en **proteínas** y **minerales** esenciales. Además, el uso de **ajo** y **perejil** proporciona una buena dosis de **antioxidantes** que apoyan la salud inmunológica. Este plato, aunque no es bajo en calorías a causa de la **mantequilla**, es una opción gourmet que puede disfrutarse ocasionalmente para ocasiones especiales. También es una excelente forma de sorprender a los invitados con algo original y **sabroso**.

PARA FACILITARTE LA VIDA

Para una preparación más rápida y eficiente, adquiere los caracoles ya preparados y limpios. Además, puedes utilizar una bandeja especial para escargots para mantenerlos estables durante el horneado. Con estos pequeños ajustes, preparar este plato puede ser mucho más **sencillo** y **placentero**.

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