TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 280 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Postre
Galletas de Coco con Mermelada para Navidad
Europa > España > Cataluña
ORIGEN E HISTORIA
Las galletas de coco con mermelada son una deliciosa tradición en muchas mesas durante la Navidad, especialmente en la región de Cataluña, donde las recetas dulces cobran protagonismo en estas fechas. Estas galletas combinan el exotismo del coco, traído a Europa en los siglos pasados por los viajeros, con la tradicional mermelada de fruta, que varía según los gustos y las costumbres locales. Con el tiempo, estos dos ingredientes se han unido para crear un postre que, sin duda, endulza cualquier celebración navideña.
INGREDIENTES
- 100 gr de harina de trigo
- 50 gr de coco rallado
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gr de mermelada de frutos rojos
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol, mezcla la harina con el coco rallado y el azúcar.
- Incorpora la mantequilla en punto pomada y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y la esencia de vainilla, y trabaja la masa hasta que sea homogénea.
- Forma pequeñas bolas de masa y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal.
- Aplasta ligeramente cada bola y haz un pequeño hueco en el centro para colocar la mermelada.
- Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Una vez listas, sácalas del horno y deja que se enfríen antes de servir.
ALERGIAS
Es importante considerar que esta receta contiene gluten, huevo y lácteos, lo que puede ser motivo de alergias o intolerancias para algunas personas. Siempre consulta a tus invitados antes de prepararla y considera posibles sustituciones si fuese necesario.
RESUMEN
Las galletas de coco con mermelada son una opción excelente para disfrutar de un postre navideño con sabores intensos y texturas variadas. Aportan energía y, en su justa medida, pueden ser parte de una alimentación equilibrada. Además, el coco es rico en fibra, potasio y antioxidantes, mientras que la mermelada puede sumar las propiedades de las frutas con las que esté elaborada.
