TIEMPO: 20 min |
CALORÍAS: 250 calorías por persona |
DIFICULTAD: Baja
TIPO DE COCINA: Internacional |
TIPO DE PLATO: Postre
Ganache de Chocolate
Europa > Francia > Región de Normandía
ORIGEN E HISTORIA
El ganache de chocolate es una crema que tiene sus orígenes en la región de Normandía en Francia. Su creación se atribuye a un
accidente en el que un aprendiz de pastelería vertió nata caliente sobre el chocolate. Su maestro le llamó «ganache»
significando «tonto» en francés, pero el resultado fue tan delicioso que se hizo famoso. Hoy en día, este dulce es sinónimo
de sofisticación y es utilizado en una variedad de postres y delicias.
INGREDIENTES
- 200g de chocolate negro de buena calidad
- 200ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 50g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
PREPARACIÓN
- Cortar el chocolate en trocitos pequeños y colocarlos en un bol resistente al calor.
- Calentar la nata en una olla hasta que empiece a hervir y retirar del fuego.
- Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar reposar un minuto sin moverlo para que el calor derrita el chocolate.
- Añadir la mantequilla y el extracto de vainilla al bol y mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
- Dejar enfriar la mezcla hasta que alcance la consistencia deseada antes de usar.
ALERGIAS
Puede contener alérgenos como la lactosa de la nata y mantequilla, y el gluten en el caso de que el chocolate no sea libre
de gluten. Personas con alergias o intolerancias a estos componentes deben evitar el consumo de esta receta o buscar variantes
alternativas que se adapten a sus necesidades.
RESUMEN
El ganache de chocolate es un alimento rico en energía debido a su contenido de grasas y azúcares. Sin embargo, también
aporta antioxidantes presentes en el cacao. Si se consume en porciones moderadas, puede ser una opción para darse un gusto
ocasional dentro de una alimentación equilibrada.
