TIEMPO: 45 min | CALORÍAS: 300 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Mediterránea | TIPO DE PLATO: Postre
Pionono
Europa > España > Andalucía
ORIGEN E HISTORIA
El pionono es un dulce tradicional originario de Santa Fe, una localidad cercana a Granada, en Andalucía, España. Su creación data de la segunda mitad del siglo XIX y fue nombrado en honor al Papa Pío IX, conocido como Pío Nonno. Su popularidad ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un postre apreciado en diversas partes del mundo.
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 120g de azúcar
- 120g de harina de repostería
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400g de crema para batir
- Azúcar glas al gusto
PREPARACIÓN
- Pre-calentar el horno a 180°C.
- Separar las yemas de las claras de los huevos.
- Batir las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
- Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Incorporar la harina tamizada y mezclar con cuidado.
- Verter la masa en una bandeja de horno forrada con papel y extender uniformemente.
- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado.
- Una vez fuera del horno, espolvorear con azúcar glas y enrollar en caliente. Dejar enfriar.
- Batir la crema junto con la esencia de vainilla hasta que esté firme.
- Desenrollar el bizcocho, rellenar con la crema y volver a enrollar.
- Decorar al gusto con más azúcar glas o canela.
ALERGIAS
Este plato puede contener alérgenos como el gluten (harina) y los huevos. También hay que tener en cuenta la lactosa presente en la crema para aquellos con intolerancia.
RESUMEN
El pionono es una fuente de energía gracias a su contenido en azúcares y carbohidratos. Además, los huevos aportan proteínas de alta calidad. No obstante, su riqueza en azúcar y grasa hace que sea un postre que debe ser consumido con moderación dentro de una dieta balanceada.
