Receta Saludable y Sabrosa. Cómo Preparar un Auténtico GUISO DE PALLARES

TIEMPO: 90 min |
CALORÍAS: 350 calorías por persona |
DIFICULTAD: Media

TIPO DE COCINA: Peruana |
TIPO DE PLATO: Plato principal

Guiso de Pallares

América > Perú > Región Lima

ORIGEN E HISTORIA

El guiso de pallares es un plato típico de la gastronomía peruana, particularmente de la región costera. Este guiso se elabora a base de pallares, que son una variedad de legumbres similares a las habas, y se mezcla con ingredientes que aportan un sabor intenso y delicioso. A menudo, se sirve acompañado de arroz blanco y se adorna con cilantro fresco, siendo una comida completa y nutritiva que ha sido transmitida de generación en generación.

INGREDIENTES

• 1 taza de pallares secos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 tomate grande, pelado y picado
• 1 ají amarillo, sin semillas y picado
• 1/2 taza de caldo de pollo o verdura
• Sal y pimienta al gusto
• Comino en polvo al gusto
• 1 hoja de laurel
• Cilantro fresco picado para decorar

PREPARACIÓN

1. Colocar los pallares en remojo la noche anterior para suavizarlos.
2. Al día siguiente, escurrirlos y cocerlos en agua con sal y la hoja de laurel, hasta que estén tiernos.
3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añadir el tomate picado y continuar la cocción por unos minutos más.
5. Una vez los pallares estén tiernos, integrarlos al sofrito.
6. Verter el caldo y dejar que el guiso cocine a fuego lento hasta que los sabores se concentren y los pallares estén bien cocidos.
7. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto.
8. Servir caliente y espolvorear con cilantro fresco picado.

ALERGIAS

El guiso de pallares podría causar alergias en individuos sensibles al comino o a la legumbre misma (pallares). Además, es importante considerar alergias relacionadas con el ají amarillo y los productos del caldo de pollo o verdura.

RESUMEN

El guiso de pallares es un plato muy nutritivo que aporta una buena cantidad de proteínas, fibra y minerales esenciales provenientes de los pallares. Es un platillo que ofrece un alto nivel de saciedad y contribuye a una dieta balanceada, siendo una excelente opción para incluir legumbres en nuestra alimentación.

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