TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Bollería
Pestiños
Europa > España > Andalucía
ORIGEN E HISTORIA
Los pestiños son un dulce originario de la región de Andalucía, en el sur de España. Su historia se remonta a la época medieval, donde se preparaban durante las festividades religiosas, especialmente en Semana Santa y Navidad. Esta tradición ha perdurado a lo largo de los siglos, convirtiéndose en una parte esencial de la repostería andaluza.
INGREDIENTES
- 125 g de harina de trigo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vino blanco
- 30 ml de agua
- 1 cucharadita de ajonjolí
- 1 cucharadita de matalahúva (anís en grano)
- Ralladura de media naranja
- Una pizca de sal
- 150 g de miel
- Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN
- En una sartén, calienta los 30 ml de aceite de oliva virgen extra junto con el ajonjolí y la matalahúva hasta que estén ligeramente tostados.
- En un bol, mezcla la harina con la ralladura de naranja y la pizca de sal.
- Añade el aceite caliente con las especias a la mezcla de harina y remueve bien.
- Incorpora el vino blanco y el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1-2 mm y córtala en cuadrados de unos 5 cm de lado.
- Dobla cada cuadrado formando un lazo y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Escurre los pestiños en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Calienta la miel en una cazuela pequeña y sumerge los pestiños uno a uno en ella. Luego, déjalos escurrir sobre una rejilla.
- Sirve los pestiños una vez que se haya enfriado la miel.
ALERGIAS
Esta receta puede provocar algunas intolerancias o alergias.
Intolerancias: gluten, sésamo
RESUMEN
Los pestiños son un dulce no solo delicioso, sino también con una rica tradición cultural. Su consumo moderado puede ser parte de una dieta balanceada, ya que están hechos principalmente de ingredientes naturales como la harina de trigo, aceite de oliva y miel. Además, la miel aporta antioxidantes y tiene propiedades antimicrobianas, mientras que el aceite de oliva es conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para ahorrar tiempo, puedes preparar la masa con antelación y guardarla en el refrigerador. Los pestiños se conservan bien durante varios días, por lo que puedes hacer una buena cantidad y disfrutarlos poco a poco. Además, se pueden acompañar de una taza de té o café, haciendo de cualquier momento del día una ocasión especial.
