TIEMPO: 90 min |
CALORÍAS: 450 calorías por persona |
DIFICULTAD: Moderada
TIPO DE COCINA: Peruana |
TIPO DE PLATO: Postre
Picarones
América > Perú > Región Andina
ORIGEN E HISTORIA
Los picarones son un postre tradicional peruano con raíces en la época colonial, influenciados por la gastronomía española y adaptados a los ingredientes locales. Originalmente utilizados por los habitantes como reemplazo de las tradicionales rosquillas españolas, los picarones se han convertido en un símbolo de la mezcla cultural y la rica historia culinaria de Perú.
INGREDIENTES
- 250 gr de harina de trigo
- 200 gr de calabaza cocida y triturada
- 100 gr de camote cocido y triturado
- 30 gr de levadura fresca
- 1/2 litro de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Miel de chancaca o melaza al gusto
PREPARACIÓN
- Disolver la levadura en agua tibia junto con una cucharada de azúcar y dejar reposar hasta que espume.
- Mezclar la harina con la levadura activada, añadir la calabaza y el camote triturados, integrar hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa en un lugar tibio por 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Calentar abundante aceite en una sartén y, con las manos húmedas, formar aros de masa y freírlos hasta que estén dorados.
- Escurrir los picarones sobre papel absorbente y servir calientes, bañados con miel de chancaca.
ALERGIAS
Los picarones contienen gluten y pueden causar reacciones en personas con intolerancia al trigo. También, dependiendo del tipo de aceite utilizado, pueden no ser adecuados para individuos con alergias a ciertos frutos secos o semillas.
RESUMEN
Este postre, aunque energético, nos ofrece los beneficios de la calabaza y el camote, ambos ricos en vitaminas y fibra. La miel de chancaca aporta un toque de dulzura natural y complementa a la perfección el sabor de este delicioso plato.
