TIEMPO: 45 min |
CALORÍAS: 300 calorías por persona |
DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Peruana |
TIPO DE PLATO: Postre
Mazamorra Morada
América > Perú > Costa Y Sierra
ORIGEN E HISTORIA
La Mazamorra Morada es un postre tradicional del Perú con origen en la época colonial. Surge como una adaptación del postre español conocido como ‘mazamorra’, al cual se le añadió maíz morado, ingrediente autóctono de las tierras peruanas. Con el paso de los años, esta delicia se ha convertido en un símbolo de la gastronomía peruana, disfrutado en celebraciones y reuniones familiares.
INGREDIENTES
- 1 taza de maíz morado
- 5 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- Piel de 1 naranja
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de chuño o maicena
- Jugo de 3 limones
- 1 manzana picada en cubos
- 1/2 taza de piña picada en cubos
PREPARACIÓN
- Lavar el maíz morado y colocarlo en una olla con las 5 tazas de agua junto con la canela, clavos de olor y la piel de naranja.
- Llevar a ebullición y dejar cocer por aproximadamente 35 minutos.
- Retirar del fuego y colar para obtener el líquido. Desechar los sólidos.
- Regresar el líquido a la olla, añadir el azúcar y llevar a ebullición una vez más.
- Disolver el chuño en un poco de agua y añadir a la mezcla anterior, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocer a fuego bajo hasta que la preparación espese.
- Añadir el jugo de limón y las frutas picadas.
- Dejar enfriar antes de servir.
ALERGIAS
La Mazamorra Morada es un plato que generalmente no presenta alérgenos comunes. Sin embargo, las personas celiacas deben asegurarse de usar maicena libre de gluten y quienes tienen intolerancia a la fructosa deben moderar su consumo debido a las frutas.
RESUMEN
Este postre típico es rico en antioxidantes gracias al maíz morado y su aporte de vitaminas y minerales se ve incrementado por las frutas incorporadas. Consumido con moderación, es una opción saludable para satisfacer el gusto por lo dulce, proporcionando beneficios nutritivos a la vez.
