TIEMPO: 90 min. | CALORÍAS: 650 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Principal de carne
CONTINENTE > PAÍS > REGIÓN
Europa > Francia > Borgoña
ORIGEN E HISTORIA
El Poulet à la Forestière, o Pollo a la Forestal, es un clásico de la cocina francesa originario de la región de Borgoña. Este plato, que traduce literalmente a «pollo del bosque», se caracteriza por el uso generoso de hongos frescos y una reducción de vino, ingredientes típicos de las zonas boscosas de Francia. Históricamente, el plato evoca los sabores rústicos y terrosos del bosque, siendo popularizado en los banquetes de la nobleza francesa en el siglo XVII. La receta ha permanecido relativamente inalterada a lo largo de los años, manteniendo su esencia que combina la simplicidad con la elegancia culinaria.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 200 gr de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- Perejil fresco para decorar
PREPARACIÓN
- Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas. Reservar.
- En la misma sartén, añadir la mantequilla, la cebolla, el ajo, y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar los champiñones y dejar cocinar hasta que estén dorados.
- Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad.
- Incorporar el caldo de pollo y el tomillo. Dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Retornar el pollo a la sartén, cubrir con la salsa y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente y decorar con perejil fresco picado.
ALERGIAS
Intolerancias: lácteos
RESUMEN
El Poulet à la Forestière es una receta saludable y repleta de sabores. El uso de ingredientes frescos como los champiñones y hierbas aromáticas, sumado a la proteína magra del pollo, hacen de este plato una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva y balanceada. La preparación conserva la esencia de los sabores naturales de sus ingredientes, ofreciendo múltiples beneficios debido a su rico contenido en vitaminas y minerales provenientes de los vegetales, además de ser una fuente de proteínas de alta calidad.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Una forma de simplificar la preparación de este delicioso plato es tener todos los ingredientes previamente cortados y medidos antes de comenzar la cocción. También, puedes usar champiñones pre-rebanados y caldo de pollo de buena calidad comprado en tienda para ahorrar tiempo. Este plato puede ser acompañado con una guarnición ligera como arroz blanco al vapor o unas patatas asadas para complementar los sabores forestales del pollo a la forestal.
