TIEMPO: 45 min. | CALORÍAS: 350 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Francesa | TIPO DE PLATO: Principal de carne
Origen e Historia
El Poulet à la Moutarde à l’Ancienne es una receta de origen francés, más específicamente de la región de Borgoña. Esta preparación destaca la habilidad de la cocina francesa para crear platos ricos y complejos mediante la combinación de ingredientes simples. La mostaza antigua, caracterizada por sus granos enteros y una mezcla de vinagres, aporta un sabor intenso pero balanceado, que complementa perfectamente la suavidad del pollo.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de Mostaza a l’Ancienne
- 1 diente de ajo picado
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado (para decorar)
Preparación
- Condimentar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar el pollo por ambos lados.
- Agregar el diente de ajo picado y dejar que se cocine por un minuto, cuidando que no se queme.
- Reducir el fuego, añadir la mostaza y mezclar bien para que el pollo se impregne de su sabor.
- Verter el caldo de pollo y dejar que se cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Incorporar la crema de leche, mezclar suavemente y cocinar por otros 5 minutos, o hasta que la salsa espese.
- Rectificar la sazón con sal y pimienta, si es necesario.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
Alergias
Intolerancias: lácteos, mostaza
Resumen
La receta de Poulet à la Moutarde à l’Ancienne se destaca por su balance perfecto entre sabores fuertes y suaves, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Es un plato rico en proteínas, debido al pollo, y ofrece los beneficios antioxidantes del ajo y el perejil. Aunque la crema de leche añade calorías, puede ser considerada parte de una dieta balanceada cuando se consume con moderación.
Para facilitarte la vida
La clave para un Poulet à la Moutarde exitoso es la calidad de los ingredientes, especialmente la mostaza, que debe ser de buena calidad y preferiblemente de tipo a l’Ancienne. Acompaña este plato con un vino blanco de la región de Borgoña para una experiencia culinaria francesa auténtica y completa.
