TIEMPO: 30 min. | CALORÍAS: 200 calorías por persona | DIFICULTAD: Fácil
TIPO DE COCINA: Mediterránea | Entrante
Salmorejo cordobés
CONTINENTE: Europa > PAÍS: España > REGIÓN: Andalucía
ORIGEN E HISTORIA
El Salmorejo cordobés es una sopa fría originaria de la ciudad de Córdoba, en Andalucía, España. Sus raíces se remontan a siglos atrás, cuando se aprovechaban los ingredientes frescos disponibles en la región. Comparable al gazpacho, el salmorejo se diferencia en su consistencia más espesa y su uso de pan como espesante. Tradicionalmente se sirve con huevo duro y jamón serrano, dándole un toque de sabor y textura únicos.
INGREDIENTES
- 500g de tomates maduros
- 100g de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
- 1 huevo duro
- 50g de jamón serrano
PREPARACIÓN
- Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos grandes.
- Colocar los tomates en una licuadora y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar el pan (previamente humedecido en agua), el diente de ajo, el vinagre y una pizca de sal.
- Batir bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.
- Mientras se sigue batiendo, añadir el aceite de oliva a chorro fino para emulsionar la mezcla.
- Probar y ajustar de sal si es necesario.
- Pasar la mezcla por un colador para obtener una textura más fina y cremosa.
- Enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
- Servir en platos hondos y decorar con huevo duro picado y jamón serrano en tiras.
ALERGIAS
El Salmorejo cordobés puede presentar algunas intolerancias o alergias debido a sus ingredientes.
Intolerancias: Gluten, huevos
RESUMEN
El Salmorejo cordobés es una opción saludable rica en vitaminas y antioxidantes gracias a los tomates. El aceite de oliva aporta grasas saludables y el huevo y el jamón serrano añaden proteínas esenciales. Es una receta perfecta para los meses de verano y muy completa desde el punto de vista nutricional.
PARA FACILITARTE LA VIDA
Para ahorrar tiempo, puedes utilizar tomates enlatados de alta calidad y pan rallado en lugar de rehidratar pan del día anterior. Además, un robot de cocina o batidora potente hará que la preparación sea mucho más rápida y sencilla.
