TIEMPO: 30 min | CALORÍAS: 800 calorías por persona | DIFICULTAD: Baja
TIPO DE COCINA: Italiana | Plato principal
Tallarines a lo Alfredo
Europa > Italia > Lacio
ORIGEN E HISTORIA
Los Tallarines a lo Alfredo son una receta clásica de la gastronomía italiana, concretamente de la ciudad de Roma, en la región de Lacio. Surge a principios del siglo XX, cuando Alfredo Di Lelio lo preparó para su esposa con el fin de recuperarse durante el embarazo. Con el paso de los años, esta receta ganó popularidad y se internacionalizó, convirtiéndose en un referente de la cocina italiana en todo el mundo.
INGREDIENTES
- 200 gramos de tallarines
- 100 gramos de mantequilla
- 200 ml de crema de leche
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN
- Poner a hervir una olla grande con agua y sal. Cocinar los tallarines según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
- Mientras se cocinan los tallarines, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Agregar la crema de leche a la mantequilla y mezclar bien.
- Incorporar el queso parmesano rallado y revolver constantemente hasta que el queso se haya fundido y la salsa tenga una consistencia uniforme.
- Condimentar la salsa con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
- Escurrir los tallarines y agregarlos a la sartén con la salsa. Mezclar bien para que los tallarines se impregnen de la salsa.
- Servir caliente, decorando con más queso parmesano al gusto.
ALERGIAS
Es importante tener en cuenta la presencia de lácteos y gluten en esta receta. Personas con intolerancia a la lactosa, alergia al queso o celiaquía pueden presentar reacciones adversas. Se recomienda buscar alternativas libres de estos alérgenos o evitar el consumo de este platillo si se tiene alguna de estas condiciones.
RESUMEN
Los Tallarines a lo Alfredo son un plato rico en carbohidratos y con un alto contenido de grasas debido a la mantequilla y al queso. Sin embargo, se pueden obtener beneficios de la proteína presente en el queso y de los carbohidratos complejos de la pasta, que aportan energía. Para hacer esta receta más ligera, se pueden realizar sustituciones como utilizar crema ligera o queso bajo en grasa. Como siempre, se recomienda disfrutar de los platos en un contexto de una dieta balanceada y variada.
