TIEMPO: 15min. | CALORÍAS: 50cal. | DIFICULTAD: Fácil

TIPO DE COCINA: Japonesa | Entrante

Tsukemono (vegetales encurtidos)

Asia>Japón>Kyoto

ORIGEN E HISTORIA
Los tsukemono son un elemento fundamental de la comida japonesa tradicional. Este método de conservación de vegetales en vinagre o sal ha sido una práctica común en Japón durante siglos, y ha evolucionado a lo largo del tiempo.

INGREDIENTES

• 200g de pepinos japoneses
• 40g de sal
• 30ml de vinagre de arroz
• 20g de azúcar
• 2g de alga kombu
• 2g de jengibre

PREPARACIÓN

1. Lavar y cortar los pepinos en rodajas finas
2. Espolvorear sal sobre los pepinos y dejar reposar durante 10 minutos
3. Enjuagar los pepinos para eliminar la sal y escurrir bien
4. Mezclar el vinagre, azúcar, alga kombu y jengibre en un recipiente
5. Colocar los pepinos en un tarro y verter la mezcla de vinagre sobre ellos
6. Dejar reposar en la nevera durante al menos 4 horas antes de servir

ALERGIAS
Intolerancias: gluten, sulfitos

RESUMEN
Los tsukemono son una opción saludable y deliciosa, ya que los vegetales fermentados aportan probióticos beneficiosos para la salud digestiva.

PARA FACILITARTE LA VIDA
Para facilitar la preparación, puedes comprar los ingredientes en una tienda de alimentos asiáticos para asegurarte de obtener los productos auténticos.

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