TIEMPO: 120 min | CALORÍAS: 750 calorías por persona | DIFICULTAD: Media
TIPO DE COCINA: Peruana | TIPO DE PLATO: Postre
Turrón de Doña Pepa
Continente: América > País: Perú > Región: Lima
ORIGEN E HISTORIA
El turrón de Doña Pepa es un dulce tradicional peruano que tiene su origen en la época colonial. Su creación se le atribuye a una mujer llamada Josefa Marmanillo, quien padecía una enfermedad y tras pedirle un milagro a San Francisco de Borja, prometió crear un dulce en su honor. Restablecida su salud, Josefa cumplió su promesa, dando origen a esta receta que se ha vuelto emblemática durante el mes de octubre, especialmente en las festividades del Señor de los Milagros.
INGREDIENTES
- 500 g de harina
- 1/4 de taza de manteca vegetal
- 1/2 taza de agua
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de anís en grano
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- 1 kg de chancaca o miel de panela
- Frutas confitadas para decorar
- Grageas de colores para decorar
PREPARACIÓN
- Formar la masa: En un recipiente grande, mezclar la harina con la manteca, la sal, las yemas de huevo, el anís en grano y el agua para formar una masa suave y manejable. Dejar reposar durante 30 minutos.
- Estirar la masa: Dividir la masa en porciones y formar palillos del grosor de un dedo y del largo deseado. Colocar sobre una bandeja de horno previamente engrasada.
- Hornear: Llevar al horno precalentado a 180°C durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
- Preparar la miel: En una olla, colocar la chancaca con un poco de agua y llevar a fuego medio, removiendo hasta obtener una miel no muy espesa.
- Armar el turrón: En un platón, empezar a montar los palillos horneados formando una base. Bañar con la miel y continuar superponiendo capas de palillos y miel. Repetir hasta tener el tamaño deseado.
- Decorar: Finalizar con una capa de miel y decorar con las frutas confitadas y grageas de colores. Dejar reposar para que la miel se solidifique.
ALERGIAS
Es importante señalar que esta receta contiene gluten (presente en la harina), huevo y puede contener trazas de otros alérgenos como frutos secos dependiendo de la decoración utilizada. Se recomienda precaución en personas con sensibilidad o alergia a estos ingredientes.
RESUMEN
Pese a ser una receta rica en calorías, el turrón de Doña Pepa ofrece un aporte energético considerable, ideal para ocasiones especiales. Se debe consumir con moderación dentro de una dieta equilibrada y siempre disfrutando del placer de saborear uno de los dulces más representativos de la gastronomía peruana.
